Természetes fumársav

Termék név:

Természetes fumársav

Szinonimák:

TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOSAV; TRANS-2-BUTENEDIOSAV; TRANS-Butén-dikarboxilsav; Transz-butén-savsav; TRANS-1,2-etilén-dikarbonsav; ; ACIDUMFUMARICUM

CAS:

110-17-8

MF:

C4H4O4

MW:

116.07

EINECS:

203-743-0

Termék kategóriák:

Élelmiszer-adalékanyag és savasítószer; ÉPÍTÉS; reagens; standard anyag; ÉLELMISZER-ADALÉKOK; Szerves építőelemek; Allium cepa (hagyma); Táplálkozási kutatás; Panax ginseng; Növényi növényi vegyi anyagok (élelmiszer / fűszer / gyógynövény); SZERVETLEN ÉS SZERVES KÉMIAI; Aljzatok; Élelmiszer & Takarmány-ADALÉKANYAGOK; Közbenső termékek; C1-től C5-ig; Karbonil-vegyületek; Karbonsavak; Betűrendben; EF; Ízek és illatok; Kísérő termékek és reagensek rákkutatás; Kemopreventív szerek; Rovarok platformja; Többféle gyógyszer rezisztenciája; II. Fázisú enziminduktorok; II. Fázisú enziminduktorok; Fázis II. -mentes közeg; Élelmiszer- és ízadalékok; Építőelemek; C1-től C5-ig; Karbonil-vegyületek; Karbonsavak; Kémiai szintézis; Alifás anyagok

Mol fájl:

110-17-8 mol

Olvadáspont

298-300 ° C (rész) (világít)

Forráspont

137,07 ° C (hozzávetőleges becslés)

sűrűség

1.62

gőznyomás

1,7 Hgmm (165 ° C)

FEMA

2488 | FUMARSAV

törésmutató

1,5260 (becslés)

Fp

230 ° C

storagetemp.

+ 30 ° C alatt tárolandó.

oldhatóság

95% etanol: oldható 0,46 g / 10 ml, tiszta, színtelen

forma

Finom kristályos por

pka

3,02, 4,38 (25 ° -nál)

szín

fehér

PH

2,1 (4,9 g / l, H2O, 20 ° C)

explosivelimit

40%

Vízben való oldhatóság

0,63 g / 100 ml (25 ºC)

JECFANumber

618

Merck

14,4287

BRN

605763

Stabilitás:

Szobahőmérsékleten stabil. Bomlik 230 ° C körül. Nem összeférhető erős oxidálószerekkel, bázisokkal, redukálószerekkel. Éghető.

InChIKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

CAS DataBaseReference

110-17-8 (CAS DataBase Reference)

NISTkemia referencia

Fumársav (110-17-8)

EPA SubstanceRegistry System

Fumársav (110-17-8)

HazardCodes

Xi

RiskStatements

36

Biztonsági nyilatkozatok

26

RIDADR

UN 9126

WGK Németország

1

RTECS

LS9625000

ÖngyulladásHőmérséklet

375 ° C

TSCA

Igen

HS kód

29171900

Veszélyes anyagok adatai

110-17-8 (Veszélyes anyagok adatai)

Toxicitás

LD50 orálisan nyúlban: 9300 mg / kg LD50 dermális nyúl 20000 mg / kg

Szolgáltató

Nyelv

SigmaAldrich

angol

ACROS

angol

ALFA

angol

Leírás

A fumársav a szerves vegyi anyagok fontos fajtája, valamint a finom vegyipari termékek köztiterméke. Eközben a maleinsavanhidrid fontos származékai is, amelyeket széles körben alkalmaznak az élelmiszerekben, bevonatokban, gyantákban és lágyítókban. Az élelmiszeriparban savanyítószerként használt fumársav alkalmazható üdítőkre, nyugati stílusú borokra, hideg italokra, gyümölcslé-koncentrátumra, gyümölcskonzervekre, savanyúságokra és fagylaltokra. Savanyú anyagként, amelyet szilárd italgáz-előállító szerként használnak, kiváló a buborék-tartóssága és finom termékszervezése.
A fumársavat 1946 óta alkalmazzák élelmiszer-savanyító szerként. Élelmiszer-adalékanyagként savtartalom-szabályozóként használják, és E297-es E-számmal jelölhetik. Vegyileg telítetlen dikarbonsav és a citromsav-ciklus része.
A fumársav egy általános élelmiszer-adalékanyag, amelyet sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz, hogy stabilan tartsa őket és fokozza a savanyúságot. Az anyag savanykásabb, mint a citromsav, egy másik gyakori élelmiszer-adalékanyag. A fumársav természetesen előfordul a fumitoryban, a vargányában, a zuzmóban és az izlandi mohában. Adalékanyagként a fumársavat szintetikus úton állítják elő, főleg almából származó almasavból. A fumársavat mint adalékanyagot a Codex Alimentarius általános élelmiszer-adalékanyagok szabványa (GSFA) szabályozza, amely nemzetközileg elismert szabványok gyűjteménye. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala úgy véli, hogy biztonságos.

Kémiai tulajdonságok

A fumársav természetes módon jelen van a Corydalis-ban, a gombákban és a friss marhahúsban. A vízből kicsapódó termék monoklin tűszerű, prizmatikus vagy levélszerű fehér kristályos vagy kristályos por. Szagtalan, különleges és erős savanyúsággal, ami körülbelül 1,5-szerese a thecitrinsavénak. Olvadáspontja 287 ° C, forráspontja 290 ° C, miközben 200 ° C feletti hőmérsékleten szublimálódik. 230 ° C-ra történő felmelegítéskor vizet veszít és maleinsavanhidriddé válik. Vízzel együtt forralva DL-almasav keletkezhet. Oldódik etanolban, kissé vízben és éterben oldódik, de kloroformban nem oldódik. A 3% -os vizes oldat pH-értéke 2,0 - 2,5 erős pufferelési teljesítmény mellett, annak érdekében, hogy a vizes oldat pH-ját körülbelül 3,0 körül tartsuk. Ez a termék nem mérgező; patkány-orális LD50: 8000mg / kg.

Kémiai tulajdonságok

A fumársav színtelen vagy fehér, szagtalan kristályos por. Gyümölcsös-savas íz.

Kémiai tulajdonságok

A fumársav fehér, szagtalan vagy szinte szagtalan granulátumként vagy asz kristályos porként jelenik meg, amely gyakorlatilag nem higroszkópos.

Kémiai tulajdonságok

Fehér, szagtalan granulátum vagy kristályos por. Oldódik alkoholban, enyhén oldódik vízben és éterben, és nagyon kevéssé oldódik a kloroform.
A fumársavat a borkősav helyettesítésére használják. Szagtalan, savanykás, savas-savanykás ízű. Szintetizálható bizonyos gombák (Rhizopus nigricans) glükózra gyakorolt ​​hatásával; furfurol nátrium-kloráttal történő oxidálásával vanádium-pentoxid jelenlétében.

Kémiai tulajdonságok

A fumársav szagtalan, fanyar, savanyú-savanykás. A fumársavat borkősav helyettesítésére használják.

Esemény

Jelentések szerint több növényben megtalálható, a Fumaria offcinalis L, a Boletus scaberBoll és a sovány nyers fsh

Használ

a fumársavat a termékek illatanyagának hozzáadására és a termék pH-értékének csökkentésére használják. Ez is hozzájárulhat a pH stabilan tartásához. Általában tisztítószerekben használják. A fumársav természetesen előfordul növényekben, például zuzmóban és izlandmohában, valamint állatokban. Például a bőr fény hatására fumársavat termel. F szintetikus úton is előállítható.