Természetes Vanillin

Termék név:

Természetes vanillin

Szinonimák:

Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP H-szennyező; VANILLINE; VANILLICA-ALDEHID; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Mol fájl:

121-33-5 mol

Olvadáspont

81-83 ° C (világít)

Forráspont

170 ° C, 15 Hgmm (világít)

sűrűség

1.06

gőz sűrűsége

5,3 (vs levegő)

gőznyomás

> 0,01 Hgmm (25 ° C)

FEMA

3107 | VANILLIN

törésmutató

1,4850 (becslés)

Fp

Olvadáspont: 147 ° C

tárolási hőmérséklet

Hűtőszekrény

oldhatóság

metanol: 0,1 g / ml, tiszta

forma

Kristályos por

pka

pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (megbízható)

szín

Fehértől halványsárgáig

PH

4,3 (10 g / l, H2O, 20 ° C)

Vízben való oldhatóság

10 g / l (25 ºC)

Érzékeny

Levegő és fényérzékeny

Merck

14,9932

JECFA szám

889

BRN

472792

Stabilitás:

Stabil. Maydiscolour fény hatására. Nedvességre érzékeny. Nem összeférhető erős oxidáló szerekkel, perklórsavval.

CAS DataBase referencia

121-33-5 (CAS DataBase Reference)

NIST kémiai referencia

Benzaldehid, 4-hidroxi-3-metoxi- (121-33-5)

EPA Anyagnyilvántartási Rendszer

Vanillin (121-33-5)

Veszélyességi kódok

Xn, Xi

Kockázati nyilatkozatok

22-36 / 37 / 38-36

Biztonsági nyilatkozatok

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

UN 2924 3/8 / PG II

WGK Németország

1

RTECS

YW5775000

Öngyulladási hőmérséklet

> 400 ° C

TSCA

Igen

HazardClass

3/8

Csomagoló csoport

II

HS kód

29124100

Veszélyes anyagok adatai

121-33-5 (Veszélyes anyagok adatai)

Toxicitás

LD50 orálisan patkányokban, tengerimalacokban: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Kémiai tulajdonság

Fehér tűkristály, illatos illattal. 125-szer, 20-szor etilén-glikol és kétszer 95% -os etanol vízben oldódik, kloroformban oldhatatlan.

Kémiai tulajdonságok

A vanillin jellegzetes, krémes, vaníliaszerű szagú, nagyon édes ízű.

Kémiai tulajdonságok

Fehér, kristályos tűk; édeskés illat. 125 rész vízben, 20 rész glicerinben és 2 rész 95% alkoholban oldódik; kloroformban és éterben oldható. Éghető.

Kémiai tulajdonságok

Fehér vagy krémszínű, kristályos tűk vagy por jellegzetes vaníliaillattal és édesízzel.

Kémiai tulajdonságok

A vanillin sok illóolajban és ételben megtalálható, de gyakran nem elengedhetetlen a szag oraroma szempontjából. Meghatározza azonban az illóolajok és a Vanilla planifolia és a Vanilla tahitensis hüvelyek illatát, amelyekben a glikozidok enzimes hasításával történő érés során keletkezik.
A vanillin színtelen, kristályos szilárd anyag (olvadáspont: 82 ° C - 83 ° C), jellegzetesvanilla szagú. Mivel aldehid- és hidroxi-szubsztituensekkel rendelkezik, sok reakciót hajt végre. További reakciók lehetségesek az aromás mag tereaktivitása miatt. A vanilil-alkoholt és a 2-metoxi-4-metil-fenolt katalitikus hidrogénezéssel állítják elő; vanillicid-származékok keletkeznek oxidáció és a fenolichidroxi-csoport védelme után. Mivel a vanillin fenol-aldehid, stabil a tooxidációja, és nem megy át a Cannizzaro-reakción. Számos származék állítható elő a hidroxilcsoport éterezésével vagy észterezésével, valamint az aldehidcsoportnál végzett aldol-kondenzációval. Ezen származékok közül több köztitermék, például a gyógyszerek szintézisében.

Esemény

A vanillin széles körben fordul elő a természetben; beszámoltak a Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.) illóolajában, benzoinban, perui balzsamban, szegfűszegrügyolajban és főleg vanília hüvelyben (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); több mint 40 vaníliafajtát termesztenek; a vanillin glükózként és vanillinként is jelen van a növényekben. A jelentések szerint megtalálható guava, feyoa gyümölcs, sok bogyó, spárga, metélőhagyma, fahéj, gyömbér, skót fodormenta olaj, szerecsendió, ropogós és rozskenyér, vaj, tej, sovány és zsíros halak, pácolt sertéshús, sör, konyak, whiskyk, sherry, szőlőborok, rum, kakaó, kávé, tea, sült árpa, pattogatott kukorica, zabpehely, áfonya, passiógyümölcs, bab, tamarind, kaporna és mag, szaké, kukoricaolaj, maláta, sör, bodza, loquat, Bourbon és tajti vanília és cikória gyökere.

Használ

A vanillin szintetikus vagy mesterséges vaníliából készült ízesítő, amely savószulfit-folyadék ligninjéből nyerhető, és szintetikusan guaiacoland eugenolból kerül feldolgozásra. a kapcsolódó termék, az etil-vanillin, három és félszeres ízű vanillinnel. a vanillin a vanília elsődleges ízösszetevőjére is utal, amelyet thevanilla babból történő extrakcióval nyernek. a vanillint a vanília kivonat helyettesítésére használják, fagylaltban, desszertekben, pékárukban és italokban 60-220 ppm mennyiségben.

Használ

Közbenső és analitikai reagens.

Használ

Gyógyszerészeti segédanyag (aroma). Ízesítőszerként édességekben, italokban, élelmiszerekben és állati takarmányokban. Illata és íze a kozmetikumokban. Reagens szintézishez. Az L-dopa forrása.

Használ

A vaníliarész kivonat elsődleges összetevője.

Használ

Vanillin címkével. Természetesen sokféle ételben és növényben fordul elő, például orchideákban; A természetes vanillin fő kereskedelmi forrása a vaníliarész kivonata. Szintetikusan előállított, ligninalapú ömlesztett papírprocesszorok mellékterméke vagy guaicol.

Meghatározás

ChEBI: A benzaldehidek azon osztályának tagja, amelyek metoxi- és hidroxi-szubsztituenseket hordoznak a 3., illetve a 4. pozícióban.

Aroma küszöbértékek

Detektálás: 29 ppb - 1,6 ppm; felismerés: 4 ppm

Ízküszöbértékek

Ízjellemzők 10 ppm-nél: édes, tipikus vaníliaszerű, mályvacukor, krémes-kumarin, karamellás, porszerű árnyalattal.

Levegő és víz reakciói

Lassan oxidálja a levegővel való expozíciót. . Enyhén vízoldható.

Reaktivitási profil

A vanillin heves reakcióba léphet Br2-vel, HCl04-gyel, kálium-terc-butoxiddal ((terc-klór-benzol + NaOH), (hangyasav + Tl (NO3) 3). . A vanillin egy aldehid. Az aldehidek állandóan oxidálódva karbonsavat kapnak. Aldehidek és azo, diazo vegyületek, ditiokarbamátok, nitridek és erős redukálószerek kombinációjával keletkező gyúlékony és / vagy mérgező gázok. Az aldehidek levegővel reagálva első peroxosavakat és végső soron karbonsavakat kapnak. Ezeket az oxidációs reakciókat a fény aktiválja, az átmenetifémek sói katalizálják, és autokatalitikusak (a reakció termékei katalizálják).

Tűzveszély

A Vanillin lobbanáspont-adatai nem állnak rendelkezésre, azonban a Vanillin valószínűleg éghető.

Biztonsági profil

Mérsékelten mérgező emésztési, intraperitoneális, szubkután és intravénás úton. Kísérleti reproduktív hatások. Beszámoltak az emberi mutációról. Heves reakcióba léphet Br2-vel, HClO4-tal, kálium-terc-butoxiddal, terc-klór-benzol + NaOH, hangyasav + tallium-nitráttal. Bomlásig melegítve savanyú füstöt és irritáló füstöket bocsát ki. Lásd még: ALDEHYDES.

Kémiai szintézis

A fatermék-ipar hulladékából (likőréből); a vanillint benzollal extrahálják, miután a szulfit hulladékfolyadék szén-dioxiddal utólag telített. A vanillint természetes módon fermentációval is előállítják.

tárolás

A vanillin lassan, nedves levegőben oxidálódik, és a fény befolyásolja.
A vanillin etanolos oldatai fényben gyorsan elbomlanak, így 6,6-dihidroxi-5,5-dimetoxi-1,1-bifenil-3,3-as sárga színű, kissé kesernyés ízű oldatot kapnak. dikarbaldehid. A lúgos oldatok gyorsan bomlanak, így barna színű oldatot kapnak. Néhány hónapig stabil oldatokat azonban 0,2 tömeg% nátrium-metabiszulfit hozzáadásával állíthatunk elő antioxidánsként.
Az ömlesztett anyagot jól lezárt, fénytől védett tartályban, hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Tisztítási módszerek

Vízből vagy vizes EtOH-ból kristályosítsa vanillint, vagy vákuumban végzett desztillációval [Beilstein 8 IV1763.]

Inkompatibilitások

Nem összeférhető az acetonnal, élénk színű vegyületet képezve. Glicerinnel egy etanolban gyakorlatilag oldhatatlan vegyület képződik.

Szabályozási státus

A GRAS felsorolt. Az FDA inaktív összetevőinek adatbázisában található (orális oldatok, szuszpenziók, szirupok és tabletták). Az Egyesült Királyságban engedélyezett nem parenterális gyógyszerek közé tartozik. Az elfogadható nem gyógyszeres összetevők kanadai listáján szerepel.