Ízeka mindennapi életünk alapvető szempontja, mivel segít felmérni a különféle ételek és italok ízlését és aromáját. Az ízek az élelmiszerek szenzoros benyomásaira vagy bármilyen más anyagra utalnak, amelyeket a nyelvünken és az orrunkon keresztül lehet érzékelni. Az étel ízlésének javítására, az érzelmek befolyásolására és az emlékek kiváltására szolgál. Az ízek döntő szerepet játszanak az élelmiszer- és italiparban, mivel ez elkészítheti vagy megtörheti a terméket.
Milyen típusú ízek állnak rendelkezésre a piacon?
Az ízeket nagyjából természetes és szintetikus ízekbe sorolják. A természetes ízeket élelmiszer -forrásokból extrahálják, míg a szintetikus ízeket mesterséges kémiai vegyületekkel készítik.
Miért fontosak az ízek az élelmiszer- és italiparban?
Az ízek nélkülözhetetlenek az élelmiszer- és italiparban, mivel javítja az élelmiszer -termékek ízét, aromáját és megjelenését. A jól kiegyensúlyozott ízprofil a termék kiemelkedhet a versenypiacon.
Hogyan készülnek az ízek?
Az ízeket különféle technikák felhasználásával lehet létrehozni, a kívánt íz típusától függően. A természetes ízekhez desztillációval, oldószer -extrahálással vagy enzimatikus hidrolízissel extrahálható. A szintetikus ízek esetében kémiai szintézissel és elemzéssel jönnek létre.
Milyen biztonsági aggályok vannak a szintetikus ízek használatával?
A szintetikus ízeket általában biztonságosnak tekintik a fogyasztás szempontjából, mivel szigorú szabályozási iránymutatásokon megy keresztül. Folyamatban vannak azonban a szintetikus ízek hosszú távú egészségügyi hatásairól és a szélesebb körű kutatás szükségességéről.
Összegezve, az ízek létfontosságú elemei az élelmiszer- és italiparban. Értéket ad a termékekhez, és javítja az élelmiszerek fogyasztásának általános tapasztalatait. Ezért elengedhetetlen egy jól kiegyensúlyozott ízprofil létrehozása, hogy olyan termékeket hozzon létre, amelyek kiemelkednek a versenypiacon.
A Kunshan Odowell Co., Ltd egy olyan cég, amely az élelmiszer -ízek és illatok előállítására szakosodott. Ízünket gondosan készítjük, természetes és szintetikus összetevők felhasználásával, hogy minden élelmiszer -termékben a legjobbat hozzák ki. Látogasson el weboldalunkra
https://www.odowell.comHa többet szeretne megtudni termékeinkről és szolgáltatásainkról. Bármilyen kérdéstől kérjük, vegye fel a kapcsolatot velünk a következő címen:
shirleyxu@odowell.com.
Tudományos referenciák:
1. Koppel, Kadri et al. "Az édes fehér borok ízprofiljai: a szőlőfajták, a földrajzi eredet, a szüreti és a borkor hatása." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054
2. Bai, Nan et al. "Az aroma jellemzése és a kulcsfontosságú szagok azonosítása a kínai Jing borban gázkromatográfiás-ollómetria, kvantitatív mérések, aroma rekombináció és mulasztás elemzéssel." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007
3. Cho, Sun et al. "Az illékony vegyületek változásai és a koreai hagyományos rizsbor (Makgeolli) aromajellemzői az erjedés során." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, 1. rész (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016
4. Ansari, S.I. et al. "STYOTÁSI Fehérje íze: Áttekintés." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034
5. Wu, Tao et al. "Az ízesítéssel kapcsolatos gének azonosítása a tökben (Cucurbita Moschata Duch.) Integrált transzkriptomanalízis segítségével." Genes Vol. 11,5 521. Május 14. 2020, doi: 10.3390/genet11050521
6. Chen, Jian et al. "A szárítási módszerek hatása a szárított narancshéj (Citrus sinensis L. Osbeck) illékony vegyületeire és ízesítésére." Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4
7. Jiang, Pan et al. "A norisoprenoidok aroma jellemzése és funkció elemzése a különböző idős Daqu -ban." Frontiers in Microbiology Vol. 6 542. 2015. június 9., doi: 10.3389/fmicb.2015.00542
8. Kiiki, Takashi et al. "Az ízlési adatbázis fejlesztése." Chemical Senses vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0
9. Cáceres, María de los A et al. "A garnélarák melléktermékeinek minősége és íze hidrolizátumpor fűszerezéshez." Journal of the Science of Food and Mezőgazdaság Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440
10. Bingham, Lisa M. et al. "Dialkyl -szulfidok mint erős ízkomponensek sült édesburgonya (ipomoea batatas (L.) lam.) Gyökér." Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685
