A természetes aromaanyagok iránti növekvő keresletet számos tényező vezérelte, amelyek mind ugyanabba az irányba mozdultak el. A legnagyobb tényező egyszerűen a „természetes” kifejezés elméleti - egyszerű, rusztikus múlt, amelytől a fejlett világ nagy része eltávolodott - marketingértéke.
Annak érdekében, hogy a cím ne tekinthető meglehetősen visszafogott nyitásnak, meg kell jegyezni, hogy célja egyszerűen a természetes aromakémiai anyagok őrlése, ahol azok tartoznak, vagyis a szerves kémia területén. (Végül is az egész élet vegyszerekkel készül.)
Az elsőként megtisztított és jellemzett szerves vegyi anyagok között szerepelt a legfontosabb természetes aromás vegyszerek egy része, kezdve 1771-ben a mentollal (lásd T-1).
Az EU Natural gamma undecalactone ízesítő összetevő.
Az EU Natural gamma-nonalakton színtelen vagy halványsárga, átlátszó olajos folyadék.
Az US Natural gamma undecalactone ízesítő összetevő.
A US Natural gamma dodecalactone zsíros, barackos, kissé pézsmás illatú, vajas, őszibarack ízű.
Az US Natural gamma-dekalakton számos élelmiszerben megtalálható, és szinte színtelen folyadék, intenzíven gyümölcsös illatú, őszibarackra emlékeztet.
A természetes ecetsav savanyú, ecetszerű szagú, színtelen folyadék vagy kristály, az egyik legegyszerűbb karbonsav, és széles körben használt kémiai reagens. A természetes ecetsavat széles körben alkalmazzák laboratóriumi reagensként cellulóz-acetát, főként fényképészeti filmekhez, polivinil-acetát faragasztókhoz, szintetikus szálak és szövetanyagok előállításához. Az ecetsavat az élelmiszeriparban vízkőoldóként és savasságszabályozóként is széles körben használták.
