A természetes aromaanyagok iránti növekvő keresletet számos tényező vezérelte, amelyek mind ugyanabba az irányba mozdultak el. A legnagyobb tényező egyszerűen a „természetes” kifejezés elméleti - egyszerű, rusztikus múlt, amelytől a fejlett világ nagy része eltávolodott - marketingértéke.
Annak érdekében, hogy a cím ne tekinthető meglehetősen visszafogott nyitásnak, meg kell jegyezni, hogy célja egyszerűen a természetes aromakémiai anyagok őrlése, ahol azok tartoznak, vagyis a szerves kémia területén. (Végül is az egész élet vegyszerekkel készül.)
Az elsőként megtisztított és jellemzett szerves vegyi anyagok között szerepelt a legfontosabb természetes aromás vegyszerek egy része, kezdve 1771-ben a mentollal (lásd T-1).
Az EU természetes gamma-undekalakton aromaanyag.
Az EU Natural gamma nonalactone színtelen vagy halványsárga, tiszta olajos folyadék.
Az US Natural gamma undecalactone aromaanyag.
Az USA természetes gamma-dodekalaktonjának zsíros, barackos, kissé pézsmaszaga és vajas, barackszerű íze van.
Az USA természetes gamma-dekalaktonja sokféle ételben van, és szinte színtelen folyadék, intenzíven gyümölcsillatú, őszibarackra emlékeztet.
A természetes ecetsav egy színtelen folyadék vagy kristály, savanyú, ecetszerű szaggal, és az egyik legegyszerűbb karbonsav, és széles körben alkalmazott kémiai reagens. A természetes ecetsav széles körben alkalmazható laboratóriumi reagensként, a cellulóz -acetát előállításában elsősorban a fényképészeti film és a polivinil -acetát előállításában a fa ragasztóhoz, a szintetikus szálakhoz és a szövet anyagához. Az ecetsav az élelmiszeriparban is nagymértékben használható, mint egy szennyeződés és savasság szabályozója.
