|
Termék név: |
Etil-maltol |
|
Szinonimák: |
2-etil-3-hidroxi-4-piranon; 6-etil-3-hidroxi-2-metil-4H-pirán-4-on; 3-hidroxi-2-etil-4-piron; etil-maltol (szabadalom mentes) 3-hidroxi-2-etil-4-piron, etil-maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METYL-, 2-ETYLESTER |
|
CAS: |
4940-11-8 |
|
MF: |
C7H8O3 |
|
MW: |
140.14 |
|
EINECS: |
225-582-5 |
|
Termék kategóriák: |
Élelmiszer- és takarmány-adalékanyagok; Élelmiszer- és takarmány-adalékanyagok; Élelmiszer- és ízadalékok; Építőelemek; Kémiai szintézis; Heterociklusos építőelemek; Piránok; Élelmiszer-adalékanyagok |
|
Mol fájl: |
4940-11-8 mol |
|
|
|
|
Olvadáspont |
85-95 ° C (világít) |
|
Forráspont |
196,62 ° C (legértékesebb) |
|
sűrűség |
1,1624 (legértékesebb) |
|
FEMA |
3487 | ETILMALTOL |
|
törésmutató |
1,4850 (becslés) |
|
pka |
8,38 ± 0,10 (megjósolt) |
|
forma |
tiszta |
|
JECFA szám |
1481 |
|
Merck |
14,3824 |
|
CAS DataBase referencia |
4940-11-8 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST kémiai referencia |
4H-pirán-4-on, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
|
EPA Anyagnyilvántartási Rendszer |
4H-pirán-4-on, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
|
Veszélyességi kódok |
Xn |
|
Kockázati nyilatkozatok |
22 |
|
Biztonsági nyilatkozatok |
36 |
|
WGK Németország |
3 |
|
RTECS |
UQ0840000 |
|
HS kód |
29329990 |
|
Toxicitás |
LD50 orálisan rosszindulatú betegekben, hím patkányokban, nőstény patkányokban, csibékben (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
|
Kémiai tulajdonságok |
Fehér kristályos szilárd, jellegzetes, nagyon édes, karamellaszerű illatú és ízű. Hígításban édes, gyümölcsszerű íze és szaga van. |
|
Kémiai tulajdonságok |
Fehér kristályokat képez (olvadáspont: 90 ° C - 91 ° C), nagyon édes karamellaszagú, négy-hatszor erősebb, mint a maltol. Számos szintézist fejlesztettek ki annak előállítására. Egy edényes eljárásban például az a-etil-furfuril-alkoholt halogénnel kezelve 4-halogén-6-hidroxi-2-etil-2H-pirán-3 (6H) -ont kapunk, amelyet nem kell elkülöníteni, és amely vizes hidrolízissel etil-maltollá alakíthatjuk |
|
Kémiai tulajdonságok |
Az etil-maltolnak rendkívül édes, gyümölcsszerű szaga van, óriási szívóssággal és édes, gyümölcsös ízzel a keserű-savanykás ízben; gyors ízvesztés önmagában. Négy-hatvanszor erősebb, mint a maltol. |
|
Használ |
Az etil-maltol egy ízesítőszer, amely fehér, kristályos por. egyedülálló illata és édes íze van, amely hasonlít a gyümölcsre. olvadáspontja 90 ° C. gyengén oldódik vízben és propilén-glikolban, és oldódik alkoholban és kloroformban. kémiai szintézissel nyerik. |
|
Használ |
Íz- és illatjavító ételek, különösen pékáruk, italok és szintetikus bogyó- és citrusízesítők; minimalizálja a dohánytermékek, a köhögés elleni szirup, a vitaminok, a kozmetikumok és a szacharintartalmú termékek nemkívánatos ízét. |
|
Készítmény |
Számos szintetikus borotvát fejlesztettek ki az elkészítéséhez. Például egy edényes eljárásban az a-etil-furfuril-alkoholt halogénnel kezeljük, így 4-halogén-6-hidroxi-2-etil-2H-pirán-3 (6H) -ont kapunk, amelyet nem szükséges elkülöníteni, és vizes hidrolízissel átalakulhat etil-maltollá. |
|
Előállítási módszerek |
A maltoltól eltérően az etil-maltol nem fordul elő természetesen. Előállítható etil-furfuril-alkohol halogénnel történő kezelésével 4-halogén-6-hidroxi-2-etil-2H-pirán-3 (6H) -on előállítására, amelyet hidrolízissel etil-maltollá alakítunk. |
|
Ízküszöbértékek |
Ízjellemzők 70 ppm-nél: édes, elégetett pamut, cukorkacukorszerű, lekváros, epres jegyekkel. |
|
Gyógyszerészeti alkalmazások |
Az etil-maltolt gyógyszerészeti készítményekben és élelmiszer-ipari termékekben ízesítőként vagy ízfokozóként használják a maltolhoz hasonló alkalmazásokban. Íze és szaga4-szer olyan intenzív aszmaltol. Az etil-maltolt orális szirupokban körülbelül 0,004 tömeg / térfogat% koncentrációban használják, és alacsony az illatszeriparban is. |
|
Biztonsági profil |
Mérsékelten mérgező nyelési és szubkután utak. Jelzett mutációs adatok. Hevített bomláskor fanyar füstöt és irritáló füstöt bocsát ki. |
|
Biztonság |
Állati takarmányozási vizsgálatokban kimutatták, hogy az etil-maltol jól tolerálható, nincs káros hatása, reproduktív vagy embriogén hatása. Beszámoltak arról, hogy míg az etil-maltol akut toxicitása állatkísérletekben kissé nagyobb, mint a maltol, ismételt adagolással az ellenkezője igaz. A WHO elfogadhatatlan napi bevitelt állapított meg az etil-maltol számára legfeljebb 2 mg / testtömeg-kg. |
|
Kémiai szintézis |
A kojinsavból |
|
tárolás |
Az oldatok üveg vagy műanyag tartályokban tárolhatók. Az ömlesztett anyagot jól lezárt, fénytől védett tartályban, hűvös, száraz helyen kell tárolni. |
|
Szabályozási státus |
A GRAS felsorolt. Az FDA inaktív összetevőinek adatbázisában található (orális szirup). |
|
Nyersanyagok |
Dietil-éter -> ammónium-klorid -> klór -> benzil-klorid -> mangán-dioxid -> bróm-etán -> nátrium-klorát -> klór-etán -> furfurol -> furfuril-alkohol -> 2-furoesav -> KARAMEL -> Benzil-éter -> Kojinsav -> Piromekonsav |
