Etil-vanillin

Termék név:

Etil-vanillin

Szinonimák:

AKOS BBS-00003203; AKOSB004185; FEMA 2464; FEMA 3107; ETIL-PROTAL; Etil-protokatekualdehid-3-etil-éter;

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

MW:

166.17

EINECS:

204-464-7

Termék kategóriák:

Gyógyszeripari nyersanyagok; Élelmiszer- és takarmány-adalékanyagok; Íz; Élelmiszer-adalékanyagok; Élelmiszer- és takarmány-ADALÉKANYAGOK; Aromás aldehidek és származékai (helyettesített)

Mol fájl:

121-32-4 mol

Olvadáspont

76 ° C

Forráspont

285 ° C

sűrűség

1,1097 (legértékesebb)

gőznyomás

<0,01 Hgmm (25 ° C)

FEMA

2464 | ETIL VANILLIN

törésmutató

1,4500 (becslés)

Fp

127 ° C

tárolási hőmérséklet

+ 30 ° C alatt tárolandó.

oldhatóság

2,82 g / l

pka

7,91 ± 0,18 (előrejelzés)

forma

Finom kristályos por

szín

Fehér vagy csaknem fehér

Vízben való oldhatóság

enyhén oldódik

Érzékeny

Fényérzékeny

Merck

14,3859

JECFA szám

893

BRN

1073761

CAS DataBase referencia

121-32-4 (CAS DataBase Reference)

NIST kémiai referencia

3-etoxi-4-hidroxi-benzadehid (121-32-4)

EPA Anyagnyilvántartási Rendszer

Ethylvanillin (121-32-4)

Veszélyességi kódok

Xn, Xi

Kockázati nyilatkozatok

22-36 / 37/38

Biztonsági nyilatkozatok

26-36

WGK Németország

1

RTECS

6125000 CU

Veszély Megjegyzés

Ártalmas / irritáló / fényérzékeny

TSCA

Igen

HS kód

29124200

Veszélyes anyagok adatai

121-32-4 (Veszélyes anyagok adatai)

Toxicitás

LD50 orálisan patkányokban:> 2000 mg / kg, P. M. Jenner et al., Food Cosmet. Toxicol. 2, 327 (1964)

Kémiai tulajdonságok

FEHÉR-FEHÉR-FEHÉR KRISTÁLYOS POR

Kémiai tulajdonságok

Fehér vagy kissé sárgás színű kristályok, jellegzetes intenzív vanília illattal és ízzel.

Kémiai tulajdonságok

Szaga hasonlít a vanillinhez, de körülbelül háromszor olyan erős. Ez az etilillin előállítható a 2. módszer szerint, a vanillinnél leírtak szerint, kiindulási anyagként guaiolt használva guaiacol helyett.

Kémiai tulajdonságok

Az etil-vanillin intenzív vaníliaillattal és édes ízzel rendelkezik. Az ízesítő képesség két-négyszer erősebb, mint a vanil [1] lin. Az etil-vanillint az 1930-as évek óta használják az élelmiszerekben; fokozza a gyümölcsös és csokoládé szagnyomást. Hozzáadása önkorlátozó, mivel a túl magas szint kellemetlen ízt kölcsönözhet a terméknek; a termék nem stabil. Vaszal vagy lúggal érintkezve vörös színt mutat és elveszíti ízesítő erejét.

Használ

Az etil-vanillin egy ízesítőszer, amely egy szintetikus vanília aroma, amelynek körülbelül háromszorosa és a vanillin ízesítő képességének a fele fele. 1 g oldhatósága 100 ml vízben 50 ° C-on. fagylaltban, italokban és süteményekben használják.

Használ

Ízesítésben és parfümériában.

Meghatározás

ChEBI: A benzaldehidek osztályának tagja, a vanillin, amelyben a metoxicsoportot etoxicsoport helyettesíti.

Előállítási módszerek

A vanillinnel ellentétben az etil-vanillin nem fordul elő természetesen. Előállítható szintetikus módszerekkel, ugyanazokkal a módszerekkel, mint a vanillin, kiindulási anyagként guaiolt használva guaiacol helyett; lásd Vanillin.

Készítmény

A szafrolizizomerizációtól az izoszafrolig, majd az azt követő piperonális oxidációvá; a metilénkötést ezután megszakítják piperonális melegítéssel KOH alkoholos oldatában; végül a kapott protokatekualdehidet etil-alkohollal reagáltatják. Guaetolból klóral végzett kondenzációval 3-etoxi-4-hidroxi-fenil-triklór-metil-karbinolt kapunk; ezt azután KOH vagy NaOH alkoholos [1] holikus oldatával forraljuk, megsavanyítjuk és kloroformmal extraháljuk, így etil-vanillint kapunk.

Aroma küszöbértékek

Detektálás: 100 ppb; felismerés: 2 ppm

Ízküszöbértékek

Ízjellemzők 50 ppm-nél: édes, krémes, vaníliás, sima és karamellás.

Általános leírása

Színtelen kristályok. Intenzívebb vanília illat és íz, mint a vanillin.

Levegő és víz reakciói

Enyhén vízoldható.

Reaktivitási profil

Óvja a fénytől. Az aldehidek könnyen oxidálódnak, így karbonsavakat kapnak. Tűzveszélyes és / vagy toxikus gázok keletkeznek az aldehidek és azo, diazokomponensek, ditiokarbamátok, nitridek és erős redukálószerek kombinációjával. Az aldehideszkán levegővel reagálva első peroxosavakat és végső soron karbonsavakat kap. Ezeket az autoxidációs reakciókat fénnyel aktiválják, az átmenetifémek katalizálják a sói, és autokatalitikusak (a reakció termékei katalizálják). Stabilizátorok (antioxidánsok) hozzáadása azaldehidek szállításához lassítja az autoxidációt.

Egészségre káros

AKUT / KRONIKUS VESZÉLYEK: Mérgező. Érintkezéskor irritációt okozhat.

Tűzveszély

Éghető

Gyógyszerészeti alkalmazások

Az etil-vanillint a vanillin alternatívájaként, azaz ízesítőszerként használják élelmiszerekben, italokban, cukrászdákban és gyógyszerekben. Illatszeriparban is használják.
Az etil-vanillin íze és szaga körülbelül háromszor olyan intenzív, mint a vanillin; ennélfogva az egyenértékű vanília aroma előállításához szükséges anyagmennyiség csökkenthető, ami kevesebb színeződést eredményez az összetételben és potenciálisan megtakaríthatja az anyagköltségeket. A bizonyos koncentrációs határok túllépése azonban kellemetlen, kissé keserű ízt kölcsönözhet a terméknek az etil-vanillin aroma intenzitása miatt.

Biztonsági profil

Mérsékelten mérgező emésztési, intraperitoneális, szubkután és intravénás úton. Emberi bőr irritáló hatású. Jelzett mutációs adatok. Bomlásig melegítve savanyú füstöt és irritáló füstöket bocsát ki. Lásd még: ALDEHIDEK és ÉTEREK.

Biztonság

Az etil-vanillint általában lényegében nem toxikus és nem irritáló anyagnak tekintik. Előfordulhat azonban, hogy más, szerkezetileg hasonló molekulákkal keresztérzékenységet okoz.
A WHO elfogadható napi bevitelt rendelt az etil-vanillinhez, legfeljebb 3 mg / testtömeg-kg.
LD50 (tengerimalac, IP): 1,14 g / kg
LD50 (egér, IP): 0,75 g / kg
LD50 (nyúl, orális): 3 g / kg
LD50 (nyúl, SC): 2,5 g / kg
LD50 (patkány, orális): 1,59 g / kg
LD50 (patkány, SC): 3,5-4,0 g / kg

tárolás

Hűvös, száraz helyen, jól lezárt, fénytől védett tartályban tárolandó. További információkért lásd: Vanillin.

Inkompatibilitások

Az etil-vanillin instabil a vasal vagy acéltal érintkezve, vörös színű, ízetlen vegyületet képezve. Neomicin-szulfátot vagy szukcinil-szulfatiazolt tartalmazó vizes közegben az etil-vanillin tabletták sárga színt kaptak. További lehetséges összeférhetetlenségekről lásd a Vanillint.

Szabályozási státus

A GRAS felsorolt. Az FDA inaktív összetevőinek adatbázisában található (orális kapszulák, szuszpenziók és szirupok). Tartalmazza a nem parenterális gyógyszereket, amelyeket az AUK engedélyezett.

Nyersanyagok

Etanol -> nátrium-hidroxid -> kloroform -> hexametilén-tetramin -> pirokatekol -> klorál -> kálium-hidroxid-oldat -> réz-oxid -> glioxilsav -> nátrium-3-nitrobenzol-szulfonát -> 1, 3-benzodioxol -> ISOEUGENOL -> Szafrol -> DIMETIL-LANILIN -> Etil-kénsav -> N, N-DIMETIL-4-NITROSOANILIN -> PROPENIL-GUAETHOL -> Hidrogén-peroxid 30% -os vízoldat -> 2- Etoxifenol