Whisky Lactone

Termék név:

Whisky-lakton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol fájl:

39212-23-2.mol

Forráspont

93-94 ° C, 5 Hgmm (világít)

sűrűség

0,952 g / ml 25 ° C-on (világít)

FEMA

3803 | 4-HIDROXI-3-METIL-OKTANOSAV-LAKTON

törésmutató

n20 / D 1.4454 (világít)

Fp

> 230 ° F

JECFA szám

437

CAS DataBase referencia

39212-23-2 (CAS DataBase referencia)

NIST kémiai referencia

2 (3H) -furanon, 5-butil-dihidro-4-metil- (39212-23-2)

EPA Anyagnyilvántartási Rendszer

2 (3H) -furanon, 5-butil-dihidro-4-metil- (39212-23-2)

Veszélyességi kódok

Xi

Kockázati nyilatkozatok

36/37/38

Biztonsági nyilatkozatok

26-36-37 / 39

WGK Németország

2

Kémiai tulajdonságok

A whisky-lakton cisz- és transz-izomerjeiként található meg a whisky-ben és a tölgyfa illékony anyagaiban; érzékszervi szempontból a thecis-izomer a legfontosabb. Tiszta, szinte színtelen folyadék, intenzív, meleg, édes, kumarinszerű szaggal.
A cisz-transz-keverék előállítható a pentanal kroton-savval történő radikális addíciós reakciójával, majd a kapott a-oxo-sav reduktív ciklizálásával nátrium-bór-hidrid / kénsavval. Aromakompozíciókban használják, például italokhoz.

Aroma küszöbértékek

Az ízű panelfound whisky-lakton 80% -a 160 ppm-nél elviselhetetlen

Ízküszöbértékek

Ízjellemzők 0,5 ppm-nél: fás, kumarinos, kókuszos, laktonsavas, krémes és diós pirított árnyalattal.

Kereskedelmi név

Methyl octalactone ™ (PFW)