Zingerone

Termék név:

Zingerone

Szinonimák:

(0) -paradol; [0] -paradol; 3-metoxi-4-hidroxi-benzil-aceton; 3-metoxi-4-hidroxi-benzil-aceton; 4- (3-metoxi-4-hidroxi-fenil) -2-butanon; 4- (4 -hidroxi-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hidroxi-3-metoxi-fenil) -bután-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Termék kategóriák:

Vegyes természetes termékek; kémiai reagens; gyógyszerészeti köztitermék; fitokémiai; referencia standardok a kínai gyógynövényektől (TCM); szabványosított gyógynövény kivonat; inhibitorok

Mol fájl:

122-48-5.mol

Olvadáspont

40-41 ° C (világít)

Forráspont

141 ° C0,5 Hgmm (világít)

sűrűség

1,14 g / ml 25 ° C-on (világít)

FEMA

3124 | ZINGERONE

törésmutató

n20 / D 1.541 (világít)

Fp

> 230 ° F

tárolási hőmérséklet

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (megjósolt)

JECFA szám

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS DataBase referencia

122-48-5 (CAS DataBase Reference)

NIST kémiai referencia

2-butanon, 4- (4-hidroxi-3-metoxi-fenil) - (122-48-5)

EPA Anyagnyilvántartási Rendszer

2-butanon, 4- (4-hidroxi-3-metoxi-fenil) - (122-48-5)

Kockázati nyilatkozatok

36/37/38

Biztonsági nyilatkozatok

26-36

WGK Németország

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Igen

HS kód

29333999

Veszélyes anyagok adatai

122-48-5 (Veszélyes anyagok adatai)

Ételízesítők

A vanililaceton, más néven zingeron, olyan élelmiszer-fűszer, amelyet a gyártási igényeknek megfelelően elő lehet állítani a kínai "Élelmiszer-adalékanyagok használatának egészségügyi szabványai" (GB 2760-1996) szerint, kémiai neve 4- (4-hidroxi-3-metoxifenil) -2 -butanon. Sárga vagy könnyű kristály (aceton, petroléter vagy etil-éter-petroléter), szobahőmérsékleten, hosszú idő után viszkózus folyadékká válik. Erős irritáló szaga van, mint a fűszeres gyömbér és a gyömbérszerű csípős íz, édes , fűszeres, testes és mély virágos aroma, sokáig illatos. A relatív sűrűség 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), olvadáspont 40 ~ 41 °, forráspont 290 ° (102 °), törésmutató 1,544 ~ 1,545. 50% etanolban oldható 1: 1 arányban, vízben és petroléterben kissé oldódik, híg lúgban oldódik. A gőzben lassan elpárolog. Hevítve deoxidálhatja az ezüst-nitrát-ammónia oldatot, és reakcióba léphet egy vas (II) -klorid alkoholos oldatával, hogy zölddé váljon. A Zingiber officinale illóolajokból származik, a vanillylacetone a gyömbérolaj fő alkotóeleme. A vanillin és az aceton kondenzációs reakciója után hidrogénezéssel nyerik. Testes ízesítő édesítőszerként és ehető ízesítőként használják. A parfümtermékekben "bőr", "dohány" íze lehet. Nem könnyű színt váltani.
A vanililaceton felhasználható ízek készítéséhez, elsősorban édesítőszerként használják gazdag aromák és ízek előállítására, nagyon kis mennyiségben az alkalmazási tartomány nagyon kicsi. Az IFRA-nak nincsenek korlátozásai.
A vanillylacetont a FEMA GRAS-ként ismeri el, a FEMA száma 3124, és az FDA jóváhagyta emberi fogyasztásra, az Európa Tanács a mesterséges aromát tartalmazó táblázatban szerepel az élelmiszerekben felhasználható 15 mg / kg dózisban, és nem káros az emberi egészségre .Vanillylacetone felhasználható ételízesítő és ételízesítő készítmények elkészítéséhez.
A FEMA biztosítja: A vanilililaceton legnagyobb referenciamennyisége üdítőital, 6,9 mg / kg; fagylalt, jégkrém, 7,8 mg / kg; cukorka, 11mg / kg; pékáruk, 11mg / kg; rágógumi, 15mg / kg.

Tartalom vizsgálat

A meghatározáshoz gázkromatográfiás (GT-10-4) nonpoláris oszlopos módszert alkalmazzunk.

Toxicitás

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (patkány, diktálás).

Korlátozott használat

FEMA (mg / kg): Üdítők 6,9; hideg: 7,8; cukrászda, pékáruk, 11,0; Rágógumi: 15.0
FDA, 172.515 §: a megfelelő összeghatár.

Kémiai tulajdonságok

Fehér szilárd anyag. Solublein-éter; gyengén oldódik vízben és petroléterben.

Kémiai tulajdonságok

A Zingerone erős, csípős szaga gyömbérre emlékeztet. Éles íze van, hasonló a gyömbérhez.

Használ

A vanillylacetone olyan áfenolos vegyület, amely természetesen előfordul az áfonyában és a gyömbérben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vanililaceton változó citotoxikus, citoprotektív andantioxidáns aktivitást mutat a li ver és az emberi tumorsejtekkel szemben. A vanillylacetont gyógynövényes gyógyszerekben is használják különféle célokra.

Használ

Illatanyagokban, aromákban és kozmetikumokban; mesterséges fűszerolajokban.

Meghatározás

ChEBI: keton, amely 4-fenil-bután-2-on, amelyben a fenilgyűrű a 3. és a 4. helyzetben metoxi- és hidroxilcsoportokkal van helyettesítve. A gyömbér fő csípős komponense.

Készítmény

Avanillin acetonnal történő kondenzálásával, majd hidrogénezéssel.

Aroma küszöbértékek

Aromatulajdonságok 10,0% -nál: alacsony hatású, krémes, fűszeres eugenol szegfűszeg, enyhén balzsamos vaníliaszerű hanggal.

Ízküszöbértékek

Ízjellemzők 80 ppm-nél: csípős, harapós, hosszan tartó hévvel. Kóstolási jellemzők 20 ppm-nél, 5% -os cukoroldatban: sima, édes, tejszínes és meleg, fűszeres szegfűszeg enyhén elhúzódó égő harapással.

Biztonsági profil

Mérsékelten mérgező emésztés. Bőrirritáló. Gyúlékony folyadék. Bomlásig hevítve füstöt és irritáló füstöket bocsát ki.