2006. június 22-én "
Olajgyanta" vezette a fűszerek új irányzatát, amelyek nélkülözhetetlen és fontos segédanyagok az élelmiszeriparban és a vendéglátóiparban. Hazámban a fűszerpor a leggyakrabban használt fűszerpor az élelmiszeriparban. A hagyományos durva feldolgozású fűszerek feldolgozásában, akár kalapácsos, tekercses vagy tárcsás típusú zúzás, az aprítási folyamat során hőt termel, ami az alapanyagokban lévő hatóanyagok elpárolgását és oxidatív károsodását okozza.Bár a porított fűszerek könnyen feldolgozhatók és könnyen használhatók , javíthatatlan minőségi hibáik vannak. Ilyenek például: az aroma intenzitása és az aroma minősége instabil; az aroma és az aroma könnyen elveszhet és a tárolás során romlik; az ízesített termékek aromaeloszlása egyenetlen; befolyásolja az ízesített termékek megjelenését, gyakran fekete vagy barna, barna foltok; önálló Az enzimrendszer enzimbarnulást okoz; nagy méretű, ami befolyásolja a csomagolást, a tárolást és a szállítást; könnyen szennyezhető és keverhető szennyeződésekkel, porral, sőt mesterséges hamisítással is. Például a vörös pigmenttel impregnált korpát chiliporral, a löszt pedig paprikaporral keverik. A hamisítás az ádáz árverseny után elkerülhetetlen jelenséggé vált.
Az illóolajokat, más néven illóolajokat aromás növények virágaiból, száraiból, terméséből és más részeiből vonják ki gőz-desztillációval vagy szuperkritikus extrakcióval. Többnyire színtelen vagy enyhén sárgás átlátszó folyadékok. A fő összetevők közé tartoznak a terpenoidok, alifás és aromás vegyületek, valamint egyéb kis molekulák és illékony vegyületek, amelyek növényi olajokkal elegyednek, vízben nem oldódnak és antibakteriális hatásúak.
OlajgyantaAz illóolajokat tartalmazó sűrű gyantatermékre utal, amely során a fűszer alapanyagokból az aroma- és ízkomponenseket megfelelő oldószerrel a lehető legnagyobb mértékben kivonják, majd az oldószert desztillálják és kinyerik. A fő összetevők: illóolajok, fűszeres összetevők, pigmentek, gyanták és néhány nem illó olaj és poliszacharid vegyület. Az illóolajokhoz képestolajgyantagazdagabb aromájú, teltebb ízű, antibakteriális és antioxidáns funkciókkal rendelkezik.Olajgyantanagyban javíthatja a hatékony összetevők felhasználási arányát az illatszernövényekben. Például, ha a fahéjat közvetlenül főzéshez használjuk, a hatásos összetevőknek csak 25%-a használható fel, és 95%-ot is elérhet, ha elkészítik.olajgyanta. Látható, hogy az illóolajok illolajgyantáka fűszerek fontos fejlesztési irányaivá váltak.
