Természetes parfümökállati fűszerekre és növényi fűszerekre oszthatók: négyféle állati természetes fűszer létezik: pézsma, cibet, hód és ámbra;
Növény természetes ízaromás növények virágaiból, leveleiből, ágaiból, szárából és terméséből kivont szerves keverék. A szintetikus illatanyagok közé tartoznak a félszintetikus illatanyagok és a teljesen szintetikus illatanyagok: a természetes összetevők kémiai reakciójával nyert illatokat félszintetikus illatoknak, az alapvető vegyi alapanyagokból szintetizált illatokat pedig teljesen szintetikus illatoknak nevezzük. A szintetikus illatanyagok a funkciós csoportok besorolása szerint éter illatokra (difenil-éter, anizol stb.), aldehid-keton illatokra (muscone, ciklopentanon stb.), lakton illatokra (izoamil-acetát, amil-butirát stb.) oszthatók. , alkoholos illatanyagok (zsíralkohol, aromás alkohol, terpénalkohol stb.).
Csak korai ízek készíthetők
aroma vegyszerekkel. A szintetikus aromák megjelenése után az aromák szinte mindenféle ízt képesek alkalmazni, hogy az élet minden területén kielégítsék az igényeket. Az iparban dolgozók és a fogyasztók leginkább a fűszerek stabilitása és biztonsága miatt aggódnak. A természetes fűszerek nem feltétlenül biztonságosak, és a szintetikus fűszerek sem feltétlenül veszélytelenek. Az íz és az illat stabilitása főként két vonatkozásban nyilvánul meg: először is az aromával vagy ízzel szembeni stabilitásukban; Másodszor, saját maga vagy a folyamatban lévő termékek fizikai és kémiai tulajdonságainak stabilitása; A biztonság azt jelenti, hogy van-e orális toxicitás, bőrtoxicitás, bőr- és szemirritáció, bőrallergia, fényérzékeny mérgezés és bőrfényérzékenység.
Ami a fűszereket illeti, a természetes fűszerek összetett keveréket alkotnak. Az olyan tényezők hatására, mint a származás és az időjárás, nem könnyű összetételükben és aromájukban stabilak lenni. Gyakran különféle vegyületeket tartalmaznak. Az aromakomponensek rendkívül összetettek. A kémia és a biotechnológia jelenlegi szintje mellett nehéz teljesen és pontosan elemezni és megragadni aromakomponenseiket. Az emberi szervezetre gyakorolt hatást nem könnyű megérteni, és a kockázatok egy része valójában ismeretlen számunkra; A szintetikus fűszerek összetétele egyértelmű, így releváns biológiai kísérletek végezhetők a biztonságos felhasználás érdekében, az aroma stabil. A hozzáadott termék aroma is stabil lehet, ami kényelmesebbé teszi a használatot.
Ami a maradék oldószereket illeti, a szintetikus aromák megegyeznek a természetes aromákkal. A természetes aromákhoz oldószerre is szükség van az extrakciós folyamatban. A szintetikus parfüm szintézise során az oldószer biztonságos tartományon belül szabályozható az oldószer kiválasztásával és eltávolításával.
A legtöbb természetes fűszer és illatanyag drágább, mint a szintetikus fűszerek és illatanyagok, de ez nem kapcsolódik közvetlenül a biztonsághoz. Egyes szintetikus aromák még a természetes fűszereknél is drágábbak. Az emberek azt hiszik, hogy a természetes jobb, néha azért, mert a természetes aroma boldogabbá teszi az embereket. A természetes fűszerekben található egyes nyomelemek finom különbségeket hozhatnak a kísérletező számára. Nem természetes vagy nem jó, de a szintetikus nem jó. Mindaddig biztonságos, amíg a törvények, rendeletek és szabványok hatálya alatt használják. Tudományosan szólva,
aroma vegyszerekerős irányíthatósággal és nagyobb biztonsággal rendelkezik. Jelenleg ezek alkalmasabbak a nyilvánosság számára.
