Az emberek ma egészséges táplálkozást akarnak.Természetes élelmiszer -adalékanyagoknépszerűek az élelmiszeriparban. Természetes forrásokból származnak és biztonságban vannak. Ezeket az adalékanyagokat növényekből, állatokból és mikroorganizmusokból extrahálják. Biológiai fermentációval is elkészíthetők. Kielégítik az élelmiszer -megőrzés, az ízesítés és a színezés igényeit. Megfelelnek a fogyasztók "természetes" és "zöld" termékekre vonatkozó reményeire is. Ez a cikk a természetes élelmiszer -adalékanyagok fő típusairól és az ételekben való felhasználásról szól.
A természetes tartósítószerek segítenek az ételeknek hosszabb ideig maradni. A nisint tejsav baktériumok fermentálásával készülnek. Megállítja a gram-pozitív baktériumokat, és tejtermékekben és konzervekben használják. A tea -polyfenolok tealevelekből származnak. Harcolhatnak az oxidációval és a baktériumokkal, így gyakran adják hozzá az olajos ételekhez, hogy megakadályozzák a romlást. A kitozán garnélarákból és rákhéjakból származik. Antibakteriális filmet képez az ételről, amelyet a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére használnak. Ezek a természetes tartósítószerek biztonságosak és nem mérgezőek. A szintetikusok jó pótlásává válnak.
Az antioxidánsok megakadályozzák a zsírokat és a vitaminokat az oxidálódástól, meghosszabbítva az eltarthatóságot. A rozmaring kivonat erős antioxidáns teljesítményű. Széles körben használják a húsban és a sült ételekben. Az E -vitamin (tokoferol) növényi olajokból származik. Ez egy általános természetes antioxidáns, amely megakadályozza az oxidációt, és táplálékot ad hozzá a bébiételekhez és az egészségügyi kiegészítőkhöz. A szója -izoflavonok megköthetik a fémionokat, hogy az ételek stabilabbá váljanak. Gyakran használják a szójatermékek feldolgozásakor.
A természetes színezékek az ételekben gazdag színeket adnak. A béta-karotin sárgarépából és algából származik. Itag italokat és cukorkákat színez, és az A -vitamin forrása a kiegészítő táplálkozáshoz. A Monascus pigmentet a Monascus purpureus erjesztésével készítik. Ez a hústermékeket színezi, és helyettesítheti néhány nitritet. A kurkumin a kurkuma gyökereiből származik. Élénk sárga és curry -ban és savanyúságban használható.
Ezek az ügynökök javítják az élelmiszer -textúrát. A guargumi guarbabból készül, növelve az étel vastagságát. Fagylaltban és joghurtban használják, hogy simábbá és stabilabbá tegyék őket. A xanthan gumit mikrobiális fermentációval készítik. Még alacsony szinten is megvastagítja az ételt, gyakran salátaöntetekben használják az elválasztás megakadályozására. A nátrium -alginát a moszatból származik. A kalciummal reagál egy gél kialakításához, amelyet zselé készítéséhez és ételek utánozásakor használnak.
A természetes édesítőszerek és ízek egyedi ízléseket adnak. A sztevioszid a Stevia levelekből származik. Nagyon édes, de alacsony kalóriatartalmú, jó a cukorbetegek és a diéták számára. A Luo Han Fruit Sweether természetesen édes és kalóriatartalmú, italokban és pékárukban. A mentol a menta -ból származik, és friss ízt ad az ételeknek. Széles körben használják gumi és cukorkákban.
Természetes élelmiszer -adalékanyagokTermészetes, biztonságos és multifunkcionális tulajdonságaik miatt fényes jövője van az élelmiszeriparban. A tudomány és a technológia fejlesztésével több új természetes élelmiszer -adalékanyagot fejlesztenek ki, hogy egészségesebb és finomabb élelmiszerválasztást kapjanak.
