Az íz, mint az illatszerészek műalkotása, művészi tulajdonságokkal rendelkezik. Különböző időszakokban különböző irányzatok és különböző iskolák vannak. A parfümőr felelőssége, hogy olyan íztermékeket állítson elő, amelyek kielégítik a vásárlók igényeit, megfelelnek a trendnek és jól fogynak.
Ipari termékként az ízeknek megvannak a minőségi előírásai. Bár a különböző gyártók minőségi mutatói eltérőek, a következő tulajdonságokra van szükség.
(1) Ízesítési cél szerint: Az ízek három kategóriába sorolhatók: napi ízek, étkezési ízek és egyéb célú ízek. (2) Az esszencia aromája vagy illata szerint: Illat, szantálfa, jázmin, rózsa, fű illat szappanhoz. Három virág, harangvirág, édes illatú osmanthus, gyümölcs ízek krémekhez.
Az íz egyfajta mesterségesen összeállított keverék, amely két vagy több vagy akár több tucat fűszert (néha megfelelő oldószerekkel vagy hordozóanyagokkal) és egy bizonyos aromát tartalmaz.
Szubsztitúciós reakció A legtöbb aromavegyszer egyik fontos reakciója, egyszerű aromavegyszerekből szubsztitúciós reakciókon keresztül bonyolultabb vegyületek is előállíthatók.
Az aromás vegyszerek általános kifejezés minden aromás benzolgyűrűvel vagy heterociklusos gyűrűvel rendelkező szénhidrogénre. Két kategóriába sorolható.
