Mi az oleoresin?

Mi aolajgyanta?

Anolajgyantaegy természetes ízesítő összetevő, amelyet nem iható illékony oldószerrel vonnak ki növényekből (aromaanyagok), majd eltávolítják. Az extrakcióhoz használt tipikus oldószerek az aceton, CO2, etil-acetát, diklór-etán, metanol és metilén-klorid. India a legnagyobb oleorezin-termelő.

Olajgyantaa következő összetevőket tartalmazza:
Illóolaj
(illékony vegyületek, amelyek aromát és ízt biztosítanak)
nem illékony
(Fűszeres vagy meleg termékeket kínál)
Fix olaj
(Általában a magokban található)
pigment
(Klorofil és karotinoidok)
Természetes antioxidánsok
(gátolja az íz és a szín lebomlását)

Olajgyantaolyan fűszerekből készül, mint a bazsalikom, cayenne bors (melegítésre vagy cayenne bors pirosra), kardamom, zellermag és fahéj
Kéreg, szegfűszeg rügyek, görögszéna, gyömbér, szerecsendió, majoránna, szerecsendió, petrezselyem, bors (fekete-fehér), kaliforniai paprika (aromás), rozmaring, zsálya, sós (nyáron és télen), kakukkfű, kurkuma (sárga), vanília és Bay (Nyugat-India).
 
Az extrakcióhoz használt oldószer megválasztását az adott alapanyag vagy fűszer határozza meg.Olajgyantaszinte minden élelmiszeripari alkalmazáshoz hozzáadják a természetes aromák tulajdonságainak, például ízének, színének javítására vagy természetes antioxidánsként való működésre. Mivel az oleorezin erősen koncentrált, a végső felhasználás előtt általában hígítják. Keverhetők száraz kristályos összetevőkkel, például sóval, cukorral vagy glükózzal, vagy más növényi olajokkal. Vízalapú alkalmazásoknál, például italoknál vagy pácolásnál, az oleorezin emulgeálószerekkel keverhető, hogy vízben diszpergálható legyen.
 
Az ízesítők használataolajgyantaszámos előnnyel rendelkezik a koptató ízesítéssel szemben. Az olajgyanta természetes, költséghatékony, tiszta (nincs mikrobiális növekedés), és hosszú eltarthatóságú. Mivel koncentráltak, könnyebben tárolhatók és szállíthatók.