Természetes vanillin

Termék neve:

Természetes vanillin

Szinonimák:

Vanília cas:121-33-5; Eugenol EP-szennyeződés H;VANILLIN;VANILLIOS ALDEHID;VANILLIN;VANILLIA;VANILLINUM;vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Mol fájl:

121-33-5.mol

Olvadáspont 

81-83 °C (megvilág.)

Forráspont 

170°C15 mm Hg (lit.)

sűrűség 

1.06

gőzsűrűség 

5,3 (levegővel szemben)

gőznyomás 

>0,01 Hgmm ( 25 °C)

FEMA 

3107 | VANILLIN

törésmutató 

1,4850 (becslés)

Fp 

147 °C

tárolási hőm. 

Hűtőszekrény

oldhatóság 

metanol: 0,1 g/ml, átlátszó

forma 

Kristályos por

pka

pKa 7,396±0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Megbízható)

szín 

Fehértől halványsárgáig

PH

4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃)

Vízben való oldhatóság 

10 g/l (25 ºC)

Érzékeny 

Levegő és fény Érzékeny

Merck 

14,9932

JECFA szám

889

BRN 

472792

Stabilitás:

Stabil. május elszíneződés a fény hatására. Nedvességre érzékeny. Összeférhetetlen az erős oxidálószerek, perklórsav.

CAS-adatbázis referencia

121-33-5 (CAS-adatbázis hivatkozás)

NIST Kémiai Referencia

Benzaldehid, 4-hidroxi-3-metoxi-(121-33-5)

EPA Anyagnyilvántartó rendszer

Vanillin (121-33-5)

Veszélykódok 

Xn, Xi

Kockázati nyilatkozatok 

22-36/37/38-36

Biztonsági nyilatkozatok 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

RIDADR 

UN 2924 3/8/PG II

WGK Németország 

1

RTECS 

YW5775000

Öngyulladási hőmérséklet

>400 °C

TSCA 

Igen

Veszélyességi osztály 

3/8

PackingGroup 

II

HS kód 

29124100

Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok

121-33-5 (Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok)

Toxicitás

LD50 orálisan patkányokban, tengerimalacok: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Kémiai tulajdonság

Fehér tű kristály, Illatos illattal. Vízben 125-szer, 20-szor oldódik etilénglikol és kétszer 95%-os etanol, kloroformban oldhatatlan.

Kémiai tulajdonságok

Vanillin rendelkezik a jellegzetes, krémes, vaníliás illat, nagyon édes ízzel.

Kémiai tulajdonságok

Fehér, kristályos tűk; édeskés illata. 125 rész vízben, 20 rész glicerinben oldódik, és 2 rész 95%-os alkoholt; kloroformban és éterben oldódik. Éghető.

Kémiai tulajdonságok

fehér vagy krémszínű, kristályos tűk vagy por jellegzetes vanília szaggal és édes íze.

Kémiai tulajdonságok

Vanillin található benne sok illóolaj és élelmiszer, de gyakran nem nélkülözhetetlen a szagukhoz ill aroma. Azonban ez határozza meg az illóolajok és kivonatok szagát Vanilla planifolia és Vanilla tahitensis hüvelyekből, amelyekben kialakul érés során a glikozidok enzimatikus hasításával.
A vanillin színtelen, kristályos szilárd anyag (olvadáspont: 82–83 °C), jellegzetes vanília illata. Mivel aldehid- és hidroxi-szubsztituenseket tartalmaz, ezért sok reakción megy keresztül. További reakciók lehetségesek a az aromás mag reaktivitása. Vanillil alkohol és A 2-metoxi-4-metil-fenolt katalitikus hidrogénezéssel állítják elő; vaníliás savszármazékok keletkeznek a fenol oxidációja és védelme után hidroxicsoport. Mivel a vanillin egy fenol-aldehid, ezért stabil autooxidáció, és nem megy át a Cannizzaro-reakción. Számos származékai éterezésével vagy észterezésével állíthatók elő hidroxilcsoport és az aldehidcsoport aldolkondenzációjával. Több a ezek a származékok intermedierek például a szintézisben gyógyszerek.

Esemény

Vanillin fordul elő széles körben a természetben; a Java illóolajában közölték citronella (Cymbopogon nardus Rendl.), benzoeben, perui balzsam, szegfűszeg olaj és főleg vaníliahüvely (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); több mint 40 vaníliafajtát termesztenek; vanillin is van benne a növények, mint a glükóz és a vanillin. A jelentések szerint guavában, feyoa gyümölcsben, sok bogyós gyümölcs, spárga, metélőhagyma, fahéj, gyömbér, skót fodormenta olaj, szerecsendió, ropogós és rozskenyér, vaj, tej, sovány és zsíros hal, pácolt sertéshús, sör, konyak, whisky, sherry, szőlőborok, rum, kakaó, kávé, tea, sült árpa, pattogatott kukorica, zabpehely, áfonya, maracuja, bab, tamarind, kapor gyógynövények és magvak, szaké, kukoricaolaj, maláta, cefre, bodza, naspolya, Bourbon és Tahiti vanília és cikória gyökér.

Felhasználások

A vanillin a szintetikus vagy mesterséges vaníliából készült ízesítő, amelyből származhat tejsavó-szulfitlúgok ligninje, és szintetikusan guajakolból dolgozzák fel és eugenol. a kapcsolódó termék, az etil-vanillin három és fele többszöröse a vanillin ízesítő erejének. vanillin is utal az elsődleges vanília ízesítő összetevője, amelyet a vaníliarúd. a vanillint a vaníliakivonat helyettesítőjeként használják alkalmazás fagylaltokban, desszertekben, pékárukban és italokban 60-220 ppm.

Felhasználások

Egy köztes és analitikai reagens.

Felhasználások

Gyógyszerészeti segédanyag (íz). Aromaanyagként édességekben, italokban, élelmiszerekben és állatokban táplálja. Illat és íz a kozmetikában. Reagens szintézishez. forrása L-dopa.

Felhasználások

Az elsődleges vaníliabab kivonat összetevője.

Felhasználások

Vanillin felirattal. A természetben sokféle élelmiszerben és növényben előfordul, például az orchideákban; szakos A természetes vanillin kereskedelmi forrása a vaníliabab kivonat. Szintetikusan előállított ömlesztett papír lignin alapú melléktermékéből folyamatokból vagy guaicolból.

Meghatározás

CHEBI: tagja metoxi- és hidroxiszubsztituenseket hordozó benzaldehidek osztálya 3. és 4. pozícióban.

Aroma küszöbértékek

Észlelés: 29 ppb to 1,6 ppm; felismerés: 4 ppm

Ízlési küszöbértékek

Kóstolja meg jellemzők 10 ppm-nél: édes, tipikus vaníliaszerű, mályvacukor, krémes-kumarinos, karamellás, púderes árnyalattal.

Levegő és víz reakciók

Lassan oxidálódik tovább levegőnek való kitettség. . Kissé vízoldható.

Reaktivitási profil

A vanillin reagálhat hevesen Br2, HClO4, kálium-terc-butoxid, (terc-klór-benzol + NaOH), (hangyasav + Tl(NO3)3). . A vanillin egy aldehid. Az aldehidek azok könnyen oxidálódik karbonsavakká. A gyúlékony és/vagy mérgező gázok aldehidek azo-, diazovegyületekkel való kombinálásával keletkezik, ditiokarbamátok, nitridek és erős redukálószerek. Az aldehidek reagálhatnak levegővel, hogy először peroxosavat, végül karbonsavat kapjunk. Ezeket az autooxidációs reakciókat a fény aktiválja, a sói katalizálják átmenetifémek, és autokatalitikusak (a termékei katalizálják a reakció).

Tűzveszély

Lobbanásponti adatok a következőhöz: Vanillin nem áll rendelkezésre, de a vanillin valószínűleg éghető.

Biztonsági profil

Mérsékelten mérgező által lenyelés, intraperitoneális, szubkután és intravénás úton. Kísérleti reproduktív hatások. Humán mutációs adatokat jelentettek. Tud reagálni hevesen Br2, HClO4, kálium-terc-butoxid, terc-klór-benzol + NaOH, hangyasav + tallium-nitrát. Bomlásig hevítve bocsát ki fanyar füst és irritáló füst. Lásd még ALDEHIDEK.

Kémiai szintézis

A hulladékból (szesz) a cellulóziparban; a vanillint benzollal extraháljuk után a szulfit-hulladéklúg telítése CO2-vel. Vanillin is származik természetesen fermentáció útján.

tárolás

A vanillin oxidálódik lassan nedves levegőben és fény hat rá.
A vanillin etanolos oldatai fény hatására gyorsan lebomlanak, így a sárga színű, enyhén kesernyés ízű 6,6’-dihidroxi-oldat 5,5'-dimetoxi-1,1'-bifenil-3,3'-dikarbaldehid. Lúgos oldatok is gyorsan bomlik, és barna színű oldatot kapnak. A megoldások azonban stabilak több hónapig 0,2 tömeg/térfogat%-os nátrium-metabiszulfit hozzáadásával állítható elő egy antioxidáns.
Az ömlesztett anyagot jól zárható edényben kell tárolni, óvva azoktól világos, hűvös, száraz helyen.

Tisztítási módszerek

Kristályosítsd a vanillint vízből vagy vizes EtOH-ból, vagy vákuumban történő desztillációval.[Beilstein 8 IV 1763.]

Összeférhetetlenségek

Nem kompatibilis a aceton, élénk színű vegyületet képezve. Gyakorlatilag egy vegyület etanolban oldhatatlan glicerinnel képződik.

Szabályozási állapot

GRAS szerepel. Szerepel az FDA inaktív összetevőinek adatbázisában (szájon át alkalmazott oldatok, szuszpenziók, szirupok és tabletták). A nem parenterális gyógyszerek közé tartozik engedéllyel az Egyesült Királyságban. Szerepel az elfogadható, nem gyógyszeres anyagok kanadai listáján Hozzávalók.