|
Termék név: |
Természetes maltol-izobutirát |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Forráspont |
322,4 ± 31,0 ° C (előre látható) |
|
sűrűség |
1,149 g / ml 25 ° C-on (világít) |
|
FEMA |
3462 | MALTIL-ISOBUTIRÁT |
|
törésmutató |
n20 / D 1,497 (világít) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
forma |
tiszta |
|
JECFA szám |
1482 |
|
Biztonsági nyilatkozatok |
15 / 16-36-35 |
|
WGK Németország |
3 |
|
HS kód |
29329990 |
|
Leírás |
A Kínában őshonos növényt a narancs után hozták be Európába. A fát a Földközi-tenger egész területén termesztik, ahol a mandarin fajta is növekszik. A mandarin és a mandarin botanikailag azonos, mindkettő C. reticulata Blanco. A mandarin gyümölcs ellipszoid, míg az Egyesült Államokban közös mandarin gyümölcs közelebb hasonlít az eredeti kínai termékhez; a mandarin narancssárga színű, mint a mandarin. Olaszországban a mandarint más citrusfélékkel együtt termelik Szicíliában és Calabriában, ipari méretekben. A felhasznált részek a levelek, apró gallyak, éretlen gyümölcsök, gyümölcsök és a héj. A mandarin kellemes, orangélikus illatú és édes-savanykás ízű. A mandarin petitgrain illóolaját levelek, apró gallyak és éretlen gyümölcsök gőz desztillációjával nyerik, körülbelül 0,3% -os hozammal. Az olajat több mandarintermő területen (különösen Algériában) állítják elő; a termelés azonban némileg korlátozott. Az olaj gyümölcsszagot és sárga-sárga fluoreszkáló színt mutat. Az olaj Î ± -pinenént, dipentént, limonént, p-cimént, metil-antranilátot, geranaiolt és metil-metil-antranilátot tartalmaz. |
|
Kémiai tulajdonságok |
A maltil-izobutirát édes, eperszerű ízű. |
|
Aroma küszöbértékek |
Aroma jellemzői 1,0% -nál: édes, gyümölcsös és enyhén megégett, karamellizált cukor, lekváros jegyek vattacukor utómegjegyzéssel. |
|
Ízküszöbértékek |
Ízjellemzők 10-30 ppm-nél: édes, lekváros, krémes, trópusi, barna és bogyósszerű, gyümölcsös, tejszerű, rágógumival és vattacukor árnyalatokkal rendelkező karamellás. |
