Az illóolaj egyfajta illóolajra utal, amelyet virágokból, levelekből, gyümölcskéregből, fakéregből stb. vonnak ki, és illóolajnak nevezik. Növényspecifikus aromája és farmakológiai hatása van. Körülbelül 200 féle aromaterápiás illóolaj létezik, vagy illatanyag nélkül, vagy keverve és illatosítva.
Ha túl sokat eszik, az káros az emberi egészségre. Az ízek közé tartoznak a természetes és szintetikus aromák, valamint az élelmiszer-adalékanyagok közé tartoznak.
A kezdeti időkben a természetes termékekben található mesterséges vegyületek, mint például a télzöld olajban lévő metil-szalicilát, a keserű mandulaolajban található benzaldehid, a vaníliarészben vanillin és a fekete kumarinban a kumarin, mesterséges szintetikus fűszerekké váltak, és ipari termelést valósítottak meg.
A szintetikus illatokat mesterséges szintetikus illatoknak is nevezik, amelyek olyan emberek, akik saját tudományuk és technológiájuk révén utánozzák a természetes illatokat.
A nemzetközi versenyképesség fokozása érdekében a fokhagymát tovább feldolgozzák, különösen a kiváló minőségű fokhagymaolajat.
A fokhagymaolaj széles spektrumú antibakteriális anyag, amely különféle farmakológiai funkciókkal rendelkezik, például aktiválja a sejteket, elősegíti az energiatermelést, növeli az antibakteriális és vírusellenes képességeket, felgyorsítja az anyagcserét és enyhíti a fáradtságot.
