|
Termék név: |
3-merkapto-2-metil-penta-1-ol |
|
Szinonimák: |
3-merkapto-2-metil-pentanol; 3-merkapto-2-metil-penta-1-ol; 3-merkapto-ecetsav-2-metil-alkohol e; 2-metil-3-szulfanil-pentán-1-ol; 3-MERKAPTO-2-metil-pentán- 1-OL (RACEMIC); 1-pentanol, 3-merkapto-2-metil- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Termék kategóriák: |
tiol aroma |
|
Mol fájl: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Forráspont |
205,0 ± 23,0 ° C (előre látható) |
|
sűrűség |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (Jósolt) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
|
pka |
10,50 ± 0,10 (megjósolt) |
|
JECFA szám |
1291 |
|
Kémiai tulajdonságok |
A 3-merkapto-2-metil-pentán-1-ol (racém) erősen szagos merkaptán, hagyma- vagy póréhagyma-szerű aromával. Az íz minősége a beszámolók szerint erősen függ a koncentrációtól. |
|
Esemény |
Állítólag hagymában van jelen. |
|
Készítmény |
Nagyon diasztereoszelektív aldol-reakcióval állítjuk elő, királis segédfolyamat alkalmazásával, további derivatizálással, így kapjuk az enantiotiszta vegyületet. |
|
Aroma küszöbértékek |
Alacsony koncentrációban (0,5 ppb) kellemes, húsleves, izzadt, hagyma és póréhagaszag érezhető. |
