termékleírás

Acetoin alapvető információk

Tartalomelemzés, mint ízesítési összetevő

Termék neve:	Acetoin
Szinonimák:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-one; 2-butanon, 3-hidroxi-; 2-hidroxi-3-butanon; 2-hidroxi-3-butanon; 2-hidroxi-3-oxobután; 3-hidroxi-2-butanon; 3-hidroxi-2-butanone; (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Termékkategóriák:	keton; keton aroma; gyógyszerészeti alapanyagok; egyéb API -k
Mol fájl:	513-86-0.mol

Acetoin kémiai tulajdonságok

Olvadáspont	15 ° C (monomer)
Forráspont	148 ° C (világít)
sűrűség	1,013 g/ml at 25 ° C (világít)
Fema	2008 \| Acetoin
törésmutató	N20/D 1,417 (ágy)
Földrajzi fellendülés	123 ° F
Tárolási hőmérséklet.	2-8 ° C
oldhatóság	H2O: 0,1 g/ml, tiszta
PKA	13,21 ± 0,20 (előrejelzés)
forma	Folyékony (monomer) vagy Por vagy kristályok (dimer)
szín	Halványsárga Zöld-sárga vagy fehér vagy sárga
Szag	vajas szag
Vízoldhatóság	OLDÓDÓ
JECFA szám	405
Merev	14,64
Byrn	385636
Bukás	ROWKJAVDOGWPAT -UfFAOYSA -N
CAS adatbázis -referencia	513-86-0 (CAS adatbázis-referencia)
NIST kémiai referencia	2-butanon, 3-hidroxi- (513-86-0)
EPA anyagnyilvántartási rendszer	2-butanon, 3-hidroxi- (513-86-0)

Acetoin biztonsági információk

Veszélykódok	Xi, f
Kockázati nyilatkozatok	10-36/38-38-11
Biztonsági nyilatkozatok	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/PG 3
WGK Németország	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Igen
Veszélykiklusz	3
Csomagolócsoport	III.
HS kód	29144090
Veszélyes anyagok adatai	513-86-0 (veszélyes anyagok adatok)
Toxicitás	SKN-RBT 500 mg/24H MOD CNREA8 33 3069,73

Acetoin felhasználás és szintézis

Kémiai tulajdonságok	Acetoin a sárgás folyadék, unalmas, fás, joghurt szaggal és egy zsíros krémes „kád” vaj íze. Hasznos, mint a vaj, a tej, a joghurt vagy eper ízek.
Kémiai tulajdonságok	tiszta sárga megoldás
Esemény	Beszámoltak arról Friss alma, vaj, cheddar sajt, kávé, kakaó, méz, búzakenyér és bor
Felhasználás	Acetoin a borok, tejtermékek és cukrok erjesztéssel történő erjesztésével állítják elő baktériumok. Az acetoint az élelmiszer -aroma és az illatokhoz használják, és megtalálható Néhány gyümölcsben és zöldségben.
Felhasználás	Felhasználva gyógyszerészeti közbenső termékek, élelmiszer -fűszerek; elsősorban a felkészüléshez krém, tejtermék, joghurt és eper fűszerek.
Meghatározás	Chebi: metil A keton, amelyet butan-2-on, egy hidroxi-csoport helyettesít, a 3. helyzetben.
Aroma küszöbértékek	Aroma Jellemzők 1,0%-nál: erős vajas és krémes
Az íz küszöbértékek értékei	Íz Jellemzők 10 ppm-nél: édes, krémes, tej- és vajszerű.
Általános leírás	Világossárga színes folyadék. Kissé sűrűbb, mint a víz. Ezért elsüllyed a vízbe. Forró 280 ° F pont. 100 és 141 ° F közötti lobbanáspont. Más vegyi anyagok készítéséhez használják.
Levegő- és vízreakciók	Gyúlékony. Némileg Vízben oldódik.
Egészségügyi veszély	Inhalálás vagy Az anyaggal való érintkezés irritálhatja vagy megégheti a bőrt és a szemet. A tűz előfordulhat irritáló, maró és/vagy mérgező gázok. A gőzök szédülést okozhatnak, ill fulladás. A tűzvezérlésből való lefolyás szennyezést okozhat.
Tűzveszély	Nagyon tűzveszélyes: Könnyen meggyújtható hő, szikrák vagy lángok. A gőzök robbanóanyagot képezhetnek Keverékek levegővel. A gőzök a gyújtásforráshoz és a visszapattanáshoz fordulhatnak. A legtöbb gőz nehezebb, mint a levegő. A föld mentén elterjednek és összegyűjtik Alacsony vagy zárt területeken (csatornák, alagsorok, tartályok). Gőzrobbanás veszélye Beltéri, szabadban vagy csatornában. A csatornába történő lefolyás tüzet vagy robbanást okozhat veszély. A konténerek felrobbanhatnak, ha fűtéssel. Sok folyadék könnyebb, mint víz.
Biztonsági profil	Kísérleti reproduktív hatások. Lwdly toxikus szubkután útvonalon. Mérsékelt bőr izgató. Gyúlékony folyadék. Bomlásra melegítve, heves füstöt bocsát ki és füstök. Lásd még a ketonokat
Kémiai szintézis	A diacetil -by by Partiális redukció cink és sav. Ez egyben a fermentáció terméke is. Az acetoin optikailag aktív vegyület. A d ( -) acetil -metil -karbinol az fermentációból és más termékekkel való keverékből származik a A 2,3-butanediol katalitikus oxidációja. Az 1 (+) acetil -metil -karbinol szintén az fermentációból nyerve. Az optikailag tiszta forma nem volt izolálva; Az optikailag inaktív formát szintetikusan készítik el
Tisztítási módszerek	Mossa meg acetoint EtOH -t a színtelenig, majd dietil -éterrel vagy acetonnal a biacetil eltávolításához. Szárítsa meg a levegőben szívással, és szárítsa tovább vákuumszeszkátorban. [Beilstein 1 IV 3991.]