A természetes aromaanyagok iránti növekvő keresletet számos tényező vezérelte, amelyek mind ugyanabba az irányba mozdultak el. A legnagyobb tényező egyszerűen a „természetes” kifejezés elméleti - egyszerű, rusztikus múlt, amelytől a fejlett világ nagy része eltávolodott - marketingértéke.
Annak érdekében, hogy a cím ne tekinthető meglehetősen visszafogott nyitásnak, meg kell jegyezni, hogy célja egyszerűen a természetes aromakémiai anyagok őrlése, ahol azok tartoznak, vagyis a szerves kémia területén. (Végül is az egész élet vegyszerekkel készül.)
Az elsőként megtisztított és jellemzett szerves vegyi anyagok között szerepelt a legfontosabb természetes aromás vegyszerek egy része, kezdve 1771-ben a mentollal (lásd T-1).
A természetes diacetil széles körben létezik számos növényi illóolajban, például íriszolajban, angyalgyökér olajban, babérolajban stb. Ez a vaj és más természetes termékek illatanyagának fő alkotóeleme.
A természetes 2-oktanon egyfajta természetes keton, amely számos forrásban megtalálható, például kókuszban, sült földimogyoróban, burgonyában, sajtban, sörben, banánban és narancsban.
A természetes 2-Nonanone jellegzetes rue illatú, valamint rózsa- és tea-szerű ízű.
A természetes maltol-izobutirát édes, eperszerű ízű.
A természetes metil-propil-keton egy színtelen folyékony keton, amely körömlakk illatú vagy erős gyümölcsszagú.
A természetes dietil-szukcinát halvány, kellemes illatú.
