Diallil-diszulfid

Termék neve:

Diallil-diszulfid

Szinonimák:

DIALLIL-DISZULFID;DI(2-PROPENIL)DISZULFID;DIALLIL-DISZULFID: TECH., 80%;ALLIL-DISZULFID;ALLIL-DISZULFID;2-PROPENIL-DISZULFID;FEMA 2028;DIALLIL-DISZULFID

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Termék kategóriák:

szulfid Íz

Mol fájl:

2179-57-9.mol

Forráspont 

180-195 °C (megvilág.)

sűrűség 

1,008 g/ml 25 °C-on (l.)

gőzsűrűség 

>5 (levegővel szemben)

gőznyomás 

1 Hgmm (20 °C)

törésmutató 

n20/D 1,541 (ld.)

FEMA 

2028 | ALLIL-DISZULFID

Fp 

144°F

tárolási hőm. 

2-8°C

forma 

olaj

szín 

színtelentől sárgáig

Szag

A diallil-diszulfid a fokhagymaolaj lényeges szagkomponense.

Veszélykódok 

Xn, Xi

Kockázati nyilatkozatok 

22-36/37/38-10

Biztonsági nyilatkozatok 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Németország 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Igen

Veszélyességi osztály 

6.1

PackingGroup 

II

HS kód 

29309090

Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok

2179-57-9 (Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok)

Leírás

Az allil-diszulfidnak jellegzetes fokhagyma illata van. Ízfokozóként, ízesítőként vagy adjuvánsként használják.

Használat

Jelentett felhasználások (ppm): (FEMA, 1994)

Élelmiszer kategória 

Szokásos 

Max. 

alkoholos italok 

0.1

1

Pékáruk 

9.09

13.16

Fűszerek, ízek 

13.82

15.21

Fagyasztott tejtermék 

0.1

1

Zselatinok, pudingok 

0.5

1

Gravies 

2

6.5

Hústermékek 

9.4

13.1

Alkoholmentes italok 

0.07

0.68

Puha cukorka 

0.5

1

Levesek 

1

10

Természetes előfordulás

Az Allium sativum illóolaj fő összetevője. A jelentések szerint hagymában (Allium cipa, L.), fokhagymában (Allium sativum L.), metélőhagymában (Allium schoenoprasum L.), nirában (Allium tuberosum rottl.), nyers káposztában és kaukázusi (Allium victoralis L.) található.

Kémiai tulajdonságok

TISZTA SÁRGA FOLYADÉK

Kémiai tulajdonságok

Az allil-diszulfidnak jellegzetes fokhagyma illata van. Ízfokozóként, ízesítőként vagy adjuvánsként használják

Esemény

Az Allium sativum illóolaj fő összetevője. A jelentések szerint hagymában (Allium cipa, L.), fokhagymában (Allium sativum L.), metélőhagymában (Allium schoenoprasum L.), nirában (Allium tuberosum rottl.), nyers káposztában és kaukázusi (Allium victoralis L.) található.

Felhasználások

daganatellenes, antibakteriális, apoptózist indukáló, rovarölő

Felhasználások

A diallil-diszulfid számos felhasználási területtel rendelkezik, a Cytocrome P450 gátlótól az érrelaxánsig és vérnyomáscsökkentőig. Mivel a szerves kénvegyületek osztályába tartozik, kemopreventív tulajdonságokkal rendelkezik.

Meghatározás

ChEBI: Szerves diszulfid, ahol a megadott szerves csoport allil. Fokhagymából és az Allium nemzetség más fajaiból izolálták.

Készítmény

Allil-merkaptán jóddal történő oxidációjával piridin és etanol jelenlétében; nátrium-allil-tioszulfátból kálium-hidroxiddal.

Aroma küszöbértékek

Detektálás: 4,3-30 ppb; Felismerés: 80 ppb

Ízlési küszöbértékek

Íz jellemzők 2 ppm-nél: zöldhagyma és fokhagyma, húsos árnyalatokkal

Lépjen kapcsolatba az allergénekkel

A diallil-diszulfid a fokhagyma (Allium sativum) és a hagyma egyik fő allergénje. A fokhagymára tapaszteszt-pozitív betegek közül mind a 13 vizsgált betegnél pozitív volt az 5%-os diallil-szulfid pet.

Tisztítási módszerek

Tisztítsa meg a diszulfidot frakcionált desztillációval, amíg a moláris refrakciós tényező egyenletesen jó egyezést nem mutat a számított értékkel [Small et al. J. Am. Chem. Soc. 69, 1710, 1947]. Gázkromatográfiával is tisztították [retenciós idők: Carson & Wong J. Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. A fokhagymában jelen van. [Beilstein 1 IV 2098.]

Nyersanyagok

Allil-merkaptán