termékleírás

Zingerone Alapvető információk

Élelmiszer-aromák Tartalomelemzés Toxicitás Korlátozott felhasználás

Termék neve:	Zingerone
Szinonimák:	(0)-paradol; [0]-paradol; 3-metoxi-4-hidroxi-benzil-aceton; 3-metoxi-4-hidroxi-benzil-aceton; 4-(3-metoxi-4-hidroxi-fenil)-2-butanon; 4-(4-hidroxi-3; gingeron; zingeron [3-(4-metoxi-2-én)
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Termék kategóriák:	Különféle természetes termékek; vegyi reagens; gyógyszerészeti intermedier; fitokémiai; referenciastandardok kínaiból gyógynövények (TCM).;standardizált gyógynövény-kivonat;Inhibitorok
Mol fájl:	122-48-5.mol

A Zingerone kémiai tulajdonságai

Olvadáspont	40-41 °C (megvilág.)
Forráspont	141°C0,5 mm Hg (lit.)
sűrűség	1,14 g/ml at 25 °C (megvilág.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
törésmutató	n20/D 1,541 (ld.)
Fp	>230°F
tárolási hőm.	2-8°C
pka	10,03±0,20 (jósolt)
JECFA szám	730
Merck	14,10166
InChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS-adatbázis referencia	122-48-5 (CAS-adatbázis hivatkozás)
NIST Kémiai Referencia	2-butanon, 4-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)-(122-48-5)
EPA Anyagnyilvántartó rendszer	2-butanon, 4-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)-(122-48-5)

Zingerone biztonsági információk

Kockázati nyilatkozatok	36/37/38
Biztonsági nyilatkozatok	26-36
WGK Németország	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Igen
HS kód	29333999
Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok	122-48-5 (Veszélyes anyagokra vonatkozó adatok)

Zingerone Használata és szintézise

Élelmiszer ízesítők	Vanillil-aceton is A zingerone egy élelmiszer fűszer, amely megengedett a kínai termelési igényeknek megfelelően elkészítve "Az élelmiszer-adalékanyagok használatának egészségügyi szabványai" (GB 2760-1996), annak kémiai neve 4-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-2-butanon. Sárga vagy világos borostyánszínű kristály (aceton, petroléter vagy etil-éter-petroléter), at szobahőmérsékleten hosszú idő után viszkózus folyadékká válik erős irritáló illata van, mint a fűszeres gyömbér és a gyömbérszerű csípős íze, édes, fűszeres, testes és mély virágos illata, illata van sokáig tart. A relatív sűrűség 1,138-1,139 (25 ℃), olvad pont 40-41 ℃, forráspont 290 ℃ (102 ℃), törésmutató 1,544-1,545. 50%-os etanolban 1:1 arányban oldható, kevéssé oldódik víz és petroléter, híg lúgban oldódik. A gőzben lassan elpárolog. Melegítve deoxidálhatja az ezüst-nitrát ammónia oldatot; és reagálhat vas(III)-klorid alkoholos oldatával, hogy hozzá forduljon zöld. A Zingiber officinale illóolajokból származik, A vanillil-aceton a gyömbérolaj fő összetevője. A kondenzáció után vanillin és aceton reakciója során hidrogénezéssel nyerik telt ízű édesítőszerként és étkezési ízesítőként használják. A illatosított termékek, lehet benne "bőr", "dohány" ízét. Nem könnyű színt váltani. A vanillil-acetont ízesítők készítésénél használhatjuk, főként ezt használják édesítőszerként a gazdag aromák és ízek érdekében, nagyon kis mennyiségben, a alkalmazási köre nagyon kicsi. Az IFRA-nak nincsenek korlátozásai. A vanillil-acetont a FEMA GRAS-ként ismeri fel, a FEMA száma 3124, és az FDA emberi fogyasztásra jóváhagyta, benne van a Az Európa Tanács mesterséges aroma táblázata 15mg/kg szinten élelmiszerekben felhasználható és az emberi egészségre nem ártalmas adag. A vanillil-aceton élelmiszer ízesítésére és ízesítésére használható készítmények. A FEMA a következőket biztosítja: A vanillil-aceton legmagasabb referenciamennyisége üdítőital, 6,9 mg/kg; fagylalt, fagylaltok, 7,8 mg/kg; cukorka, 11 mg/kg; pékáruk, 11mg/kg; rágógumi, 15mg/kg.
Tartalomelemzés	Használjon gázt kromatográfiás (GT-10-4) nempoláris oszlopos módszerrel a meghatározáshoz.
Toxicitás	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (patkány, diktálás).
Korlátozott használat	FEMA (mg/kg): lágy italok 6,9; hideg:7,8 ; édességek, pékáruk, 11,0; Rágás Gumi: 15,0 FDA, §172.515: a megfelelő mennyiségi korlát.
Kémiai tulajdonságok	Fehér szilárd anyag. Oldható éterben; vízben és petroléterben mérsékelten oldódik.
Kémiai tulajdonságok	Zingerone rendelkezik a erős, szúrós gyömbérre emlékeztető szag. Éles íze van, hasonló a gyömbér.
Felhasználások	A vanillil-aceton a fenolvegyület, amely természetesen előfordul az áfonyában és a gyömbérben. Tanulmányok azt mutatja, hogy a vanillil-aceton változó citotoxikus, citoprotektív és antioxidáns hatás máj és humán daganatsejtek ellen. A vanillil-aceton az gyógynövény-gyógyászatban is használják különféle célokra.
Felhasználások	Az illatokban, ízek és kozmetikumok; mesterséges fűszerolajokban.
Meghatározás	CHEBI: Egy keton az jelentése 4-fenil-bután-2-on, amelyben a fenilgyűrű a 3-as helyzetben szubsztituált és 4 metoxi- és hidroxilcsoportokkal. A fő csípős komponens gyömbérben.
Készítmény	Kondenzációval vanillint acetonnal, majd hidrogénezéssel.
Aroma küszöbértékek	Aroma Jellemzők 10,0%-nál: alacsony hatású, krémes, fűszeres eugenol szegfűszegszerű enyhén balzsamos vanília illattal.
Ízlési küszöbértékek	Kóstolja meg jellemzők 80 ppm-nél: csípős, csípős, tartós hőséggel. Kóstolja meg jellemzők 20 ppm-nél 5%-os cukoroldatban: sima, édes, krémes és meleg, fűszeres szegfűszeg enyhén égő harapással.
Biztonsági profil	Mérsékelten mérgező által lenyelés. Bőrirritáló hatású. Gyúlékony folyadék. Ha bomlásig hevítjük fanyar füstöt és irritáló füstöket bocsát ki.