Az EU természetes gamma-undekalakton aromaanyag.
Az US Natural gamma undecalactone aromaanyag.
Az USA természetes gamma-dodekalaktonjának zsíros, barackos, kissé pézsmaszaga és vajas, barackszerű íze van.
Az USA természetes gamma-dekalaktonja sokféle ételben van, és szinte színtelen folyadék, intenzíven gyümölcsillatú, őszibarackra emlékeztet.
A gamma-undekalakton nem valódi aldehid, hanem laktonvegyület. Színtelen vagy világossárga viszkózus folyadék, erős barackaromával. Fontos laktonparfüm. Gyakran használják az Osmanthus fragrans, a jázmin, a gardénia, a gyöngyvirág, a narancsvirág, a fehér rózsa, az orgona, az akác stb. Számára. Szinte vízben nem oldódik, etanolban és a leggyakoribb szerves oldószerekben oldódik, és széles körben alkalmazható napi ízekben és ételízekben.
A gamma-dekalaktont az illatszergyártásban használják nehéz, gyümölcsös virágillatok esetén, valamint aromakészítményekben, különösen őszibarackos ízekben.